Castello Falletti di Barolo, Enoteca Regionale, WIne MUseum

Barolo, Lunedì – Domenica: 10.30 – 19

Le prime notizie di una fortificazione sulla collina che da Barolo guarda la valle Talloria risalgono al X secolo. A quest’epoca si fa risalire la concessione di re Berengario I a un feudatario locale per costruire una difesa contro gli attacchi degli Ungari prima e dei Saraceni poi. Tracce di questo primo insediamento sono ancora individuabili nella struttura del mastio e della parte bassa della torre orientale.

Atti duecenteschi testimoniano la cessione del castello al comune di Alba, proprietà che viene rilevata pochi anni dopo dalla famiglia Falletti. Qui si insedia un ramo del casato, come testimoniato già nel 1325, che nel corso degli anni compie importanti lavori di ristrutturazione e ampliamento. La trentina di abitazioni presenti intorno al castello secondo il catasto del 1524 gradualmente lascerà spazio alle nuove pertinenze della residenza.

Gravemente danneggiato dai saccheggi conseguenti alle guerre del XVI secolo, il castello viene ricostruito con importanti modifiche da Giacomo e Manfredo Falletti, conservando il nuovo volto fino alla morte di Juliette Colbert, ultima marchesa, nel 1864.

Nell’Ottocento il castello diventa la residenza di campagna dei Falletti, trasferitisi a Torino nel 1814. Tra gli abituali ospiti in visita a Barolo vi è lo scrittore e patriota Silvio Pellico, amico e consigliere della marchesa, nonché responsabile della biblioteca di famiglia.

Rispettando le ultime volontà della marchesa Juliette, alla sua morte nel 1864 viene istituita l’Opera Pia Barolo: un ente morale incaricato di amministrare le fortune di famiglia. Tra gli incarichi attribuiti all’Opera, l’attivazione del Collegio Barolo, un’istituzione scolastica che, tra il 1875 e il 1958, ha visto sedere sui propri banchi buona parte degli abitanti di Barolo e dei paesi vicini. Esso rappresenta per anni l’unica opportunità di studio per i giovani della zona, in particolare per i meno abbienti, per i quali sono anche previste borse di studio per merito.

Per poter ospitare il Collegio Barolo, il Castello viene trasformato profondamente. Durante la riconversione l’architettura medievale è interessata da importanti rifacimenti che ne alterano la struttura originaria e le conferiscono l’aspetto composito che si può ammirare ancora oggi.

Nel 1970, dopo un periodo di abbandono, il Castello viene acquistato dal Comune di Barolo con il contributo di una generosa sottoscrizione promossa da cittadini, aziende locali ed ex-allievi del Collegio. Da questo momento si susseguono lavori di risanamento e restauro.

Nel 1982 l’Enoteca Comunale, fondata undici anni prima, ottiene lo status di Enoteca Regionale per rappresentare nelle cantine marchionali del Castello tutti gli 11 comuni della zona d’origine del vino Barolo. Dello stesso anno è l’apertura della Scuola Professionale Alberghiera, ubicata nella manica in cui erano ospitate le aule del vecchio Collegio, mentre già a partire dai primi anni Settanta, con l’aiuto di alcuni volontari, erano state aperte ai visitatori alcune sale del Castello.

Proseguendo in questa linea di valorizzazione dello storico edificio prende forma il proposito di realizzare al Castello di Barolo un Museo del Vino inserito nella rete di castelli di Langa e Roero: il WiMu, il più innovativo museo del vino d’Italia.

Il WiMu è un viaggio attraverso la cultura e la tradizione del vino. Un percorso ideato da François Confino, l’autore di numerosi allestimenti museali in tutto il mondo, fra cui il Museo nazionale del Cinema alla Mole Antonelliana di Torino.

Si parte dall’ultimo piano. Una discesa fra buio e luce, fra suono e colore, sopra e sotto le zolle di questo suolo miracoloso. Il clima, la terra, i tempi delle stagioni, i colori dell’autunno e i silenzi dell’inverno, la sapienza della mano. Il vino nella storia e nell’arte, in cucina e nel cinema, nella musica e nella letteratura, nei miti universali e nelle tradizioni locali.

Il WiMu è anche un omaggio alla storia del castello e ai personaggi illustri che lo hanno abitato. Gli ultimi Marchesi di Barolo, Carlo Tancredi Falletti e la consorte Juliette Colbert, più celebre come Giulia di Barolo. Il patriota Silvio Pellico, uno dei grandi protagonisti del Risorgimento italiano, che qui fu bibliotecario e di cui è conservata intatta la camera-studio.

E dopo il vino evocato e narrato, ecco il vino da vivere e gustare. Si scende al Tempio dell’Enoturista, negli storici ambienti di tinaggio, dove si scatena la pienezza del piacere sensoriale. Qui incontriamo il Barolo e gli altri grandi vini. Qui possiamo degustarli da soli o sotto la guida di esperti. Impariamo a riconoscerne profumi, aromi, personalità. Scopriamo il legame fra il vino e il suo territorio. E di qui possiamo continuare il nostro viaggio di esplorazione virtuale e reale alla scoperta di una terra ricca e generosa.

L’itinerario si conclude nel modo più appagante all’Enoteca Regionale del Barolo, nelle antiche cantine marchionali che tennero a battesimo questo vino leggendario. Lo spettacolo delle grandi etichette e delle annate memorabili. Qui potremo scegliere le nostre bottiglie e portarcele a casa.

Il WiMu sala per sala
Piano Terzo. I tempi del vino
La nascita di un grande vino è il frutto dell’incessante lavorio della natura, in un processo lungo e per certi versi misterioso. È, in fin dei conti, la creazione di un piccolo universo, la genesi di un essere vivente.
E se sono molti gli elementi che vi concorrono – il calore del sole e l’influsso della luna, le qualità del terreno e la fatica dell’uomo – è il tempo a scandire il ciclo vegetativo della vite e portare i grappoli a maturazione, a ritmare i gesti della vendemmia e della pigiatura, a cadenzare il percorso del mosto dai tini alle bottiglie.
Ed è soprattutto una questione di tempo il riposo del mosto nelle botti: è attesa paziente affinché i processi di fermentazione permettano al vino di sprigionare tutto il suo carattere.
1. Il bar delle divinità
Ad amare il vino, primi fra tutti, furono dei e dee. Non è un caso, allora, che il nostro viaggio cominci al loro cospetto. È una sorta di «rito» propiziatorio, processione profana da percorrere prima di immergersi nel solenne racconto della nascita del vino.
2. Nella notte dei tempi
Il ticchettio di metronomi alati e il brusio della creazione, oscuri suoni comparsi oltre dieci miliardi di anni fa. È il respiro del tempo, è l’inizio di tutto. E anche per il vino è una questione di tempo: l’attesa della maturazione dei grappoli, la stagione della vendemmia, il paziente riposo nell’oscurità delle cantine. Perché è nel buio più profondo che tutto comincia, solo rare luci a indicare il cammino: come quella che, nel 1985, l’astronomo Edward Bowell individuò come
l’asteroide 6590, ribattezzato «Barolo».
3. La luna in sintonia con noi
La luce della luna è delicata, pallido riflesso del sole. Ma il suo incessante movimento scandisce il passare del tempo, solleva e rilascia benefiche maree, stabilisce una periodicità pulsante e regolare: detta tempi precisi e antichissimi, segnala il momento più propizio per seminare e raccogliere.
4. Il sole intensamente
Intensa e abbagliante, la luce del sole è forza creatrice nata dall’oscurità più profonda. Dai più segreti anfratti del tempo e del buio germina la vita: come i grappoli d’uva assorbono la luce per custodirla segretamente e sprigionare questa energia con il processo di fermentazione, così il vino riposerà a lungo nell’oscurità delle botti prima di offrirsi, in tutto il suo splendore, ai degustatori di tutto il mondo.
5. La nostra casa nell’universo
Dalle profondità dell’universo, avvicinandosi a poco a poco, ecco che si scorge la Terra. È la nostra casa, così grande e al tempo stesso così piccola, delicata e malleabile, tanto che i suoi ospiti hanno saputo trasformarla, in alcuni casi creando nuovi spettacoli della natura. Come qui, nelle Langhe, dove la fatica dell’uomo ha disegnato trame di vigneti a perdita d’occhio.
6. La geometria della vita
Dall’infinitamente grande al microscopico, tutto il vivente è composto dalla stessa materia, congiunta in miliardi di possibili combinazioni: i semi, l’uva, la vigna, il vino stesso sono costituiti dell’identica materia che vive dentro di noi, complessi intrecci di filamenti di Dna.
7. Le radici della vita
Il cuore del vino pulsa nelle profondità del terreno, le radici della vite «rubano» elementi preziosi dalla terra per regalare profumi e sapori al vino che verrà. In maniera diversa: se un terreno ricco di carbonato di calcio, con tonalità che vanno dal bianco-grigiastro al bluastro, annuncia un vino robusto, un terreno argilloso e dal colore giallo-rossastro regala un vino più semplice, mentre è dal terreno calcareo che il Barolo sprigionerà i suoi profumi più intensi. È questione di sfumature, di tonalità diverse. Le stesse che rivivono nella diverse gradazioni del rosso che osserviamo in un
calice.
8. Il carosello delle stagioni
L’alternarsi delle stagioni, su queste colline, è un gioco di colori incessante e coinvolgente. E a ogni periodo dell’anno corrisponde un’attività tra i filari, proprio come nel ciclo di miniature delle Très riches heures del Duca di Berry (1411-1416), scelte per accompagnare il movimento del carosello che noi stessi possiamo azionare sedendoci e spingendo sui pedali.
9. Dire, fare, lavorare
Terra e sole, luce e oscurità, il lento scorrere del tempo: tutti elementi necessari per la nascita del vino. Ma è il lavoro dell’uomo a rendere «grande» un vino. Fatica e passione segnano in profondità le mani dei vignaioli: il risultato è armonia, come una musica invisibile che sgorghi dalle dita di un pianista…
Piano Secondo. Il vino nella storia e nelle arti
Nella storia della civiltà occidentale il vino non è una bevanda qualsiasi: è al centro della sua tradizione, mito e metafora della vita. E così lo vediamo emergere da ogni epoca, lasciare la sua impronta in ogni luogo.
Il vino, insomma, accompagna la storia dell’umanità, fin dai tempi più remoti: dall’Anatolia alla Mesopotamia, passando per l’Antico Egitto e la Grecia, percorre l’intera epoca dell’Impero Romano e, attraverso l’era cristiana e il Medioevo, arriva fino all’Ottocento.
E in tutto questo scorrere di secoli, il vino è stato – e continua a essere – un «topos», elemento d’ispirazione per gli artisti, nella più vasta accezione del termine. Il vino e il suo mondo hanno influenzato la produzione culturale di ogni epoca storica: le arti figurative, la musica, la letteratura, il teatro e il cinema vi hanno sempre dedicato un’attenzione particolare.
10. La storia del vino
Raccontare la storia del vino significa ridestare la memoria di vicende affondate nel mito. Significa ripercorrere l’intera epopea dell’umanità, volgere lo sguardo all’indietro verso epoche antichissime. E poi, stringendo lo sguardo al Piemonte e alle Langhe, scoprire come la storia di un piccolo lembo d’Italia e di un popolo intero sia così profondamente segnato dalla produzione del vino: anche qui, fin dalle epoche più remote.
11. 365 giorni
Un’antica apparecchiatura fotografica puntata attraverso la finestra su una collina di Langa. 365 fotografie, una per ciascun giorno dell’anno, per raccontare un paesaggio mai uguale a se stesso, sempre pronto a regalare nuove sfumature.
12. L’atelier del pittore Arcimboldo e Caravaggio, Manet e Cézanne, Matisse e Chagall. Prima ancora gli affreschi egizi
e pompeiani, bassorilievi e miniature: il tema del vino è fonte d’ispirazione per gli artisti di ogni epoca. Ma il gesto creativo, così fortemente legato all’estro dell’artista, è fondamentale anche nell’arte culinaria. L’atelier del pittore è un mondo di colori: la tela, ancora vergine, attende i giusti ingredienti per scatenare emozioni. Allo stesso modo, in una cucina, lo chef sa magicamente combinare i profumi e i sapori per creare piccole opere d’arte.
13. Artisti in cucina
La cuoca di un’antica cucina di Langa, un giovane chef di ricerca. Ognuno racconta e spiega all’altro la propria storia e filosofia. Tradizione o modernità? Rigore o innovazione? Sono questioni antiche, elementi di un dibattito sempre in corso. Anche qui, tra i fornelli di questa cucina, dove si preparano prelibatezze per ospiti d’eccezione: varcare le soglie di una cucina è come accedere alle quinte di un teatro, poco prima di un debutto. Concitazione e rumore, tensione ed energia. Poi, silenzio: si va in scena.
14. La sala della musica
Il vino non fa cantare solo gli ebbri. Nei lieti calici grandi autori di tutti i Paesi hanno trovato le note più intonate per suggellare momenti di allegria, di amicizia, di poesia, di abbandono e consolazione dalle fragilità umane.
15. La sala della letteratura
Dai lirici greci ai romanzieri contemporanei, scrittori e poeti di tutte le epoche non hanno saputo resistere alla suggestione del vino come fonte d’ispirazione. Le loro parole e i loro versi scorrono sotto i nostri occhi.
16. Lo schermo divino
Una vera sala cinematografica in miniatura, con le appliques déco, le poltrone comode, il buio che fa atmosfera. Alle pareti celebri affiches. E sullo schermo passano i momenti più belli che il cinema ha dedicato alla poesia del vino, le scene in cui un calice celebra un amore, una conquista, una festa, un sogno.
Piano Primo. Il castello e i Falletti
Il piano nobile del Castello conserva gli arredi originali della famiglia Falletti di Barolo. È una piccola dedica alle figure del Marchese Carlo Tancredi Falletti e di sua moglie Juliette, al loro fondamentale ruolo nella «creazione» del vino Barolo.
Ma è anche la necessità di preservare l’atmosfera che respirarono, proprio in queste stanze, personaggi come Silvio Pellico e Camillo Benso di Cavour, protagonisti dell’epopea risorgimentale italiana.
In queste sale, così, risuonano ancora i loro passi, riecheggiano i nomi di Carlo Alberto e Vittorio Emanuele II, si respira l’aria epica dell’unità d’Italia. Perché la nascita del Barolo è un capitolo del medesimo racconto, popolato dagli stessi protagonisti.
17. Storia del Castello di Barolo (Sala degli stemmi)
Maniero militare, poi residenza nobiliare e infine scuola: la storia del Castello di Barolo segue le vicende della famiglia Falletti, si adatta ai loro progetti e sogni, e in particolare a quelli di Juliette.
Il periodo d’oro fu quello che vide il castello eletto a residenza di campagna dei Marchesi (la loro residenza ufficiale era Palazzo Barolo, a Torino). Fino al 1864, anno della morte di Juliette Colbert, in queste stanze si scrissero pagine importanti della storia: quella dell’Unità d’Italia, ma anche quella del vino Barolo.
18. Storia del vino Barolo (Biblioteca)
Quella del vino Barolo è la storia di passione dei Marchesi Falletti. Ma anche dell’ingegno del generale Francesco Staglieno e dell’enologo francese Louis Oudart che, tra Verduno, Pollenzo e Grinzane Cavour, nelle cascine del conte Benso Camillo di Cavour, fecero muovere i primi passi a quello che, ben presto, sarebbe divenuto «il» vino di Casa Savoia e, di lì a poco, il re dei vini.
19. 325 carrà
Esiste, nella lunga e avvincente storia della nascita del Barolo, un momento cruciale: quello in cui il Barolo diventa «il vino dei re». Incuriosito dalla fama del nuovo vino, il re Carlo Alberto chiese alla Marchesa di Barolo di poterlo assaggiare. Fu così che ben 325 carrà (botti) di Barolo – una per ogni giorno dell’anno, esclusi i quaranta di astinenza della Quaresima – giunsero al Palazzo Reale su carri trainati da buoi, attraversando il centro di Torino fra lo stupore dei cittadini.
20. Invito al banchetto
Volti di gente del paese. Facce da Barolo. Antiche foto riemerse dai cassetti diventano sagome a grandezza naturale. Per incanto ritrovano la parola. Ognuno racconta ciò che sa. Aggiunge un pezzo a quello che si dice. È una voce insistente, in paese rimbalza di bocca in bocca: al castello si prepara un banchetto da favola, con invitati prestigiosi.
21. Il banchetto dell’armonia (Salone delle quattro stagioni)
Ecco i protagonisti dell’epopea del vino Barolo: allo stesso tavolo lo statista Camillo Benso conte di Cavour, il generale Francesco Staglieno e l’enologo francese Louis Oudart, Juliette Colbert e i personaggi della corte di Carlo Alberto a cui la stessa Juliette aveva inviato le famose «carrà» di vino Barolo. Un convivio d’eccezione, mai andato in scena: è finzione scenica, sentita dedica. Ma è sincera l’armonia, il piacere dello stare insieme, come in ogni festoso banchetto.
22. Silvio Pellico
Patriota, poeta e scrittore, Silvio Pellico lega parte della sua vita a questi luoghi. Vi giunse dopo l’esilio e la prigionia allo Spielberg, causata dalla sua partecipazione ai movimenti carbonari del Risorgimento italiano: un’esperienza raccontata nel celebre Le mie prigioni, fra i best seller europei dell’Ottocento. È il 1833 quando Pellico accetta l’incarico di amministratore della biblioteca della famiglia Falletti, seguendo i Marchesi nei loro spostamenti fra Torino e Barolo.
Un rapporto di lavoro destinato a trasformarsi – con la Marchesa in particolare – in amicizia, condivisione di idee e interessi culturali.
23. La Marchesa
Di nobilissima famiglia francese, la Marchesa di Barolo giunse in Piemonte nel 1814, a ventotto anni: forte di una vasta istruzione e un’ancora più solida educazione religiosa, dedicò la sua esistenza ai più deboli, agli emarginati. Ci piace pensare che proprio qui, nella sua residenza di campagna, avesse cominciato a immaginare una via di scampo per gli emarginati: per le donne che nelle carceri dell’epoca vivevano in condizioni disumane, per le giovani popolane prive di mezzi, per i ragazzi delle classi sociali più svantaggiate.
Piano Interrato. Il Collegio Barolo e il Tempio dell’Enoturista
24. Classe I C Collegio Barolo
Su indicazioni testamentarie di Juliette Colbert il castello divenne la sede del Collegio Barolo, per l’istruzione di ragazzi cattolici poveri della zona. Le aule non erano molto diverse da quella in cui vi invitiamo ad accomodarvi. Maestri e lezioni, probabilmente, erano nella realtà molto meno piacevoli. Qui invece un paziente «maestro virtuale» ci aiuta a ripassare, ci spiega quello che ancora non sappiamo dei segreti del vino. E… ci interroga!
25. Il Tempio dell’Enoturista
Il viaggio volge al termine. Dopo il vino narrato, cantato, evocato, ecco finalmente il vino degustato nella pienezza dei cinque sensi. Qui impariamo giocando a riconoscerne i profumi e i colori. Qui scopriamo la personalità dei grandi cru di Barolo, magari sotto la guida di un esperto sommelier. Di qui possiamo partire alla scoperta del paesaggio delle colline. Per visitare un filare, una cantina o un altro castello, per incontrare un produttore e farci raccontare la sua storia. O
anche solo per rifugiarci in un’osteria o ristorante dove ci aspetta una cucina riconosciuta fra le migliori d’Italia e forse del mondo.