Le Carni bovine astigiane sono ricercatissime per i piatti più tradizionali della cucina piemontese: carne cruda, appena condita con olio e sale o con il tartufo, vitello tonnato, lingua di vitello in salsa verde (bagnet), Bollito di bue grasso con polenta “concia” (con formaggio filante), arrosti di vitello e brasati al barbera o al barolo. La razza regina è la Piemontese di altissima qualità, ottenuta anche grazie ad un allevamento che ha mantenuto intatto secondo le tradizioni più antiche. Questo carne ha un bassissimo tasso di colesterolo ed è riconosciuta tra le migliori a livello nutrizionale dai dietologi a livello internazionale. La carne del bovino adulto (bue grasso) è sicuramente l’ingrediente principe del Bollito Misto
Ma anche una variegata e interessante presenza di capi ovini, caprini, avicunicoli, espressione di un gran numero di razze, molte delle quali autoctone.
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un piatto elaborato che si cucina lentamente arricchito da mille sapori ed odori Ingredienti per 4-6 persone 1 2 kg di tenerone di bovino o di arrosto della vena o altro pezzo adatto una grossa costa di sedano unaLeggi tutto
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Ricetta tradizionale piemontese che abbina carne e cervella a sapori dolci come il semolino e gli amaretti. Il tutto viene fritto dopo essere stato passato nell’uovo e nel pane grattugiato. Ottimo ma “supersostanzioso”. E’ una ricetta laboriosa, ci vuoleLeggi tutto
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Le Carni bovine astigiane sono ricercatissime per i piatti più tradizionali della cucina piemontese: carne cruda, appena condita con olio e sale o con il tartufo, vitello tonnato, lingua di vitello in salsa verde (bagnet), Bollito di bue grassoLeggi tutto
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Secondo la ricetta originale dell’Accademia Italiana della Cucina, chiamata del Grande Bollito Storico Risorgimentale Piemontese (quello di Vittorio Emanuele II), il Bollito si compone di 7 Tagli: groppa o capocollo o tenerone, gamba o stinco, pancia o scaramella o biancostatoLeggi tutto
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19 – 29 maggio 2016 in vari spazi della città, Alba respirerà musica, dando voce ai grandi interpreti e a una varia e coinvolgente programmazione. Un ponte tra
Castello di Govone, 21 e 22 maggio Per riscoprire il fascino dei giardini storici e delle reali villeggiature connotate dalla fioritura delle rose antiche tanto care a Re