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Robiola di Cocconato PAT

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Formaggio grasso, molle, a pasta bianca, in passato prodotto con latte crudo di vacca intero, ora con latte pastorizzato ad acidità naturale. La crosta è assente: l’esterno è più consistente mentre la parte interna è cremosa. La forma è cilindrica, abbastanza regolare, a disco (diametro circa 15 cm), lo scalzo (2 cm) è arrotondato. Il peso è di circa 400 grammi.

In bocca è molto solubile; i profumi sono tenui e ricordano il latte, la crema e, subito dopo la produzione, si avvertono piacevoli sentori leggermente acidi. Si produce tutto l’anno nella zona di Cocconato.

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DEGUSTANDO e i Formaggi Cocconato
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Cocconato
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