Sagre 2009

Grande manifestazione eno-gastronomica che si tiene ad Asti la settimana antecedente il Palio di Asti. Oltre 40 pro-loco della provincia propongono le loro specialità gastronomiche, accompagnate da vini DOC astigiani, in un grande ristorante all'aperto, dove migliaia e migliaia di persone possono accomodarsi in un antico villaggio di campagna. Spolverando i ricettari, scritti ed orali, di generazioni di massaie contadine viene riproposto in un grande menù, tutto il patrimonio della gastronomia povera e borghese dell'Astigiano e del Monferrato, cucinato con ingredienti accuratamente scelti e tipicamente locali. Al Festival delle Sagre c'è la possibilità di scegliere tra oltre ottanta diversi piatti, dolci, salati, asciutti ed in umido, tutti ricchi di sapore ed alcuni ormai inconsueti, come per esempio la Finanziera di pollo, il riso alla barbera, la polenta con spezzatino di cinghiale, gli agnolotti di coniglio, le alborelle fritte, la farinata (in dialetto astigiano belecauda) oppure il bollito con il "bagnetto verde".

Il programma della manifestazione

Sabato 12 settembre dalle ore 19

le pro-loco servono le loro specialità gastronomiche

Domenica 13 settembre

ore 9.30

Partenza da C.so Matteotti / Piazza Marconi della sfilata di "contadinerie" lungo le vie del centro cittadino si snoda illustrando i momenti salienti della vita in campagna all'inizio del Novecento, animata da più di tremila figuranti in autentici abiti d'epoca, trattori a testa calda, arnesi del mestiere, che rappresentano i valori e le tradizioni della tradizione contadina, buoi, cavalli, muli, asinelli e tutti gli altri animali che vengono per un giorno portati a sfilare per le vie della città. Il corteo non ha nulla a che spartire con una semplice sfilata comunemente intesa. Non c'è in essa alcuna finzione superficiale: tutto è rigorosamente autentico, dagli arnesi, alle macchine, ai personaggi. Si vedranno così alcun anziani recitare la parte di loro stessi, molto tempo prima che il grande spopolamento delle campagne degli anni 50 - 60 stravolgesse le abitudini di vita di molti contadini.

Percorso (durata- circa 2 ore)

Ore 11.30

Nel "villaggio gastronomico" di Piazza Campo del Palio inizia la distribuzione al pubblico dell'imponente menù di cucina di campagna realizzato dalle oltre 40 pro-loco. La festa dura fino a notte inoltrata quando si esauriscono le scorte.

Presso il "villaggio gastronomico" di Piazza Campo del Palio sarà riservata ai diversamente abili una postazione curata dai volontari dell'AISLA.

Nel pomeriggio e in serata: momenti di intrattenimento a cura dei gruppi musicali "Le voci del Roero", "Ji Arliquatu" e del Gruppo Artistico "Il Dusio d'Oro

Temi della Sfilata 2008 - aggiorneremo i temi appena disponibili -

Estate, storie sotto il sole

Mongardino - 'l martinèt (il maglio) d'Mungardin e l'antica fabbricazione degli attrezzi agricoli

Portacomaro -' l balun a brassal (l'antico gioco del pallone col bracciale)

Grazzano Badoglio - La festa per l'arrivo in paese del nuovo parroco all'inizio del '900

Monastero Bormida - Il ciclo del granoturco: raccolta, sfogliatura e trebbiatura

Azzano - La festa patronale di S. Giacomo

Refrancore - Il ciclo del fagiolo

Motta di Costigliole - I peperoni ed i fiori (Motta di ieri, Motta di oggi)

Quarto - La corsa degli asini

Montechiaro - Intervento dei pompieri contadini

Villanova - Il ciclo del grano

Isola d'Asti - Le stagioni sul Tanaro

Callianetto - Il ciclo della canapa

Autunno: vendemmie, stregoni e santi

Villafranca - La leva

Chiusano - La pessera: quando nasce un bambino a Chiusano

Visualizzazione ingrandita della mappa

Canelli - La vendemmia

Mombercelli - Il mercato del lunedì

Calliano - Momenti di vita paesana

Cortazzone - La giornata del trifulau

Serravalle - La zucca nella vita: tradizione e cultura contadina

Casabianca - 'l carbùn d'na vira (taglio e commercio della legna)

Castellero - Raccolta e lavorazione della nocciola

Antignano - L'esodo dalla campagna verso la fabbrica negli anni '50

Cunico - La vinificazione

San Marzanotto - La vittoria di San Marzanotto alle feste vendemmiali del 1927

Castagnole Monferrato - Alla stazione aspettando il tramwaj

Palucco - L'aratro nel tempo

Villa San Secondo - Il ciclo del granoturco

Inverno: briciole d'inverno

Revignano - Anduma a viè (la veglia nella stalla)

Castello di Annone - Il rastrellamento del 1945 a Castello di Annone

Sessant - Dal latte al formaggio

Valenzani - Gli antici mestieri

Cellarengo - Il ciclo del legno: taglio, contrattazione e lavorazione

Nizza Monferrato - Coltivazione e vendita del cardo gobbo e dei ceci

Cessole - La castagna: raccolta, essicatura e battitura

Primavera: mogli e buoi

Revigliasco - Ricorrenze religiose e scadenze d'affari

Rocchetta Tanaro - Rocchetta: il suo fiume, la sua storia

Boglietto di Costigliole - I Principi di Savoia a Boglietto

Santa Caterina di Rocca d'Arazzo - "cantè j'euv" (il canto delle uova)

Costigliole - vino nuovo della luna di marzo

Corsione - Al forno come una volta

Moncalvo - Il lavatoio

San Damiano - Le rogazioni

Viarigi - Il battesimo di un tempo

Montiglio Monferrato - L'acqua elemento essenziale di vita e di lavoro nel Monferrato agli inizi del '900

Montegrosso - L'arciconfraternita dei "batì" (la festa della carità)

La cucina costituisce, insieme alla sfilata, il risvolto più importante, di maggior valenza popolare e, per molti versi, più stupefacente del Festival. Spolverando i ricettari, scritti ed orali, di generazioni di massaie contadine viene riproposto in una smisurata lista cibaria che nessun ristorante sarebbe mai stato in grado di esibire, tutto il patrimonio della gastronomia povera e borghese dell'Astigiano e del Monferrato, cucinato alla perfezione con ingredienti selezionati e controllati. Al Festival delle Sagre c'è la possibilità di scegliere tra oltre ottanta diversi manicaretti, dolci, salati, asciutti ed in umido, tutti ricchi di sapore ed alcuni ormai inconsueti.

Insieme a ciascun piatto viene servita gratuitamente una degustazione di vino Doc, selezionato dall'Onav.

MENU 2008:

Antignano

Maltagliati di mais 8 file al sugo di coniglio

€ 3,00

Crostata di mais con marmellata di ciliegie

€ 1,50

Azzano

Risotto ai funghi

€ 3,00

Il dolce dell'Abbazia

€ 1,50

Boglietto di Costigliole

Taglierini fatti in casa conditi con sugo di carne

€ 2,80

Salame dolce della Val Tinella

€ 1,50

Callianetto

Gran fritto misto di Callianetto

€ 7,00

Tortino 'd Gianduja

€ 1,00

Calliano

Agnolotti d'asino

€ 4,00

Salamini d'asino

€ 1,50

Canelli

Frittata di farina di ceci con erbe aromatiche (farinata)

€ 2,70

Torta di nocciole e Moscato d'Asti

€ 2,00

Casabianca

Pulenta e merluss cumudà (polenta e merluzzo in umido)

€ 3,20

Salame dolce di Casabianca

€ 1,50

Castagnole Monferrato

Acciughe con bagnetto

€ 3,00

Pesche al Ruchè

€ 1,80

Castellero

"Fundent" (fondenti di nocciole)

€ 1,50

Croccanti di nocciole

€ 1,50

Castello di Annone

Lasagnette della vigilia (condite con aglio e acciughe)

€ 3,00

Torta dell'abbondanza

€ 1,50

Cellarengo

Tinche in carpione

€ 5,00

Salame di trippa condito

€ 2,70

Cessole

Frittelle salate alla campagnola

€ 2,20

Torta di castagne

€ 1,50

Chiusano

Torta di pere

€ 2,70

Frittelle di mele

€ 1,50

Corsione

Torta di mele

€ 2,50

Cortazzone

Tagliatelle all'uovo con tartufo

€ 4,50

Focaccia di mele

€ 1,00

Costigliole

Ravioli con il "plin"

€ 3,50

"Bunèt" di Costigliole

€ 1,50

Cunico

Gnocchi alla Cunichese

€ 3,00

Torta di nocciole

€ 2,00

Grazzano Badoglio

"Soma d'aj" con vino ed uva

€ 1,50

Pane arrostito alla fiamma con pomodoro

€ 1,50

Isola d'Asti

"Baciuà" (soffice zampino di maiale lessato, posto sotto aceto aromatizzato e quindi impanato e fritto in padella) con bagnetto

€ 3,00

Frittura di lumache

€ 4,50

Mombercelli

"Friciula" (frittella salata) con lardo o salame cotto

€ 2,20

Monastero Bormida

"Puccia" di Monastero (soffice polenta sciolta nel minestrone di fagioli, condita con burro e formaggio)

€ 2,70

Robiola di Roccaverano con pane cotto nel forno a legna e mostarda di uva Moscato

€ 1,70

Moncalvo

Sontuoso bollito misto di Moncalvo

€ 5,50

Panna cotta

€ 1,30

Mongardino

Risotto alla Barbera d'Asti

€ 3,00

Antico "mun" (mattone dolce)

€ 1,50

Montechiaro

Polenta con funghi

€ 2,60

Crema dolce di Montechiaro in pasta sfoglia

€ 1,50

Montegrosso

Gran fritto misto alla moda di Montegrosso

€ 7,00

Montiglio Monferrato

Coniglio del vignaiolo con funghi e polenta

€ 4,30

Torta di nocciole e Malvasia

€ 1,80

Motta di Costigliole

Gran "bagna cauda" con peperoni e verdure di stagione

€ 3,80

Crostoni rustici al peperone giallo

€ 1,00

Nizza Monferrato

"Belecauda" (farinata di ceci)

€ 2,70

Paste 'd merja (biscotti di meliga)

€ 1,50

Palucco

Lingua in salsa verde

€ 2,90

"Friciö" (frittelle dolci del contadino)

€ 1,50

Portacomaro

Gran fritto misto di Portacomaro

€ 7,00

Torta di castagne

€ 1,50

Quarto

Tagliatelle al sugo di cinghiale

€ 3,00

Crostata della nonna

€ 1,50

Refrancore

Fagioli buoni di Refrancore con cotica e zampino

€ 2,40

Finocchini e zabaglione

€ 1,80

Finocchini e Moscato d'Asti

€ 1,50

Revigliasco

Stufato di vitellone piemontese alla Barbera d'Asti

€ 4,00

Revignano

Zabaglione al Moscato d'Asti

€ 1,80

"Bunèt" della nonna

€ 1,50

Rocchetta Tanaro

Rustica ai formaggi

€ 1,80

Alborelle fritte

€ 2,50

S.Caterina di Rocca d'Arazzo

Agnolotti al sugo di carne

€ 3,50

"Antico bodino di casa Savoia"

€ 1,50

San Damiano

Salsiccia alla Barbera d'Asti

€ 3,00

"Turta povra 'd pum" (torta di mele alla moda di una volta)

€ 1,20

San Marzanotto

Polenta arrostita sulla brace con salsiccia e peperonata

€ 3,50

Lardo macinato, insaporito e spalmato sul pane

€ 1,30

Serravalle

Cumudà (bocconcini di carne di vitello piemontese in umido)

€ 4,80

Torta di zucca

€ 1,00

Sessant

Carne cruda all'Astigiana

€ 3,60

"Tùrta 'd seiràss" (torta di ricotta)

€ 1,40

Valenzani

Polenta con bocconcini di cinghiale

€ 4,00

Salamini di cinghiale

€ 1,50

Viarigi

Agnolotti alla moda di Viarigi conditi con sugo di arrosto

€ 3,50

Villafranca

Tagliatelle ai funghi porcini

€ 3,00

"Bunèt" al cioccolato

€ 1,30

Villanova

Rane fritte

€ 4,30

Pesche ripiene al cioccolato

€ 1,50

Villa San Secondo

Carpionata di cotolette e frittatine alle erbe con contorno di fagioli bumbardin

€ 3,70

Frittelle di mele

€ 1,50

Le pro-loco ospiti al Festival:

Per l'ottavo anno consecutivo la Camera di Commercio di Asti ospita, nel corso della grande kermesse gastronomica di settembre, due pro-loco "fuori porta": Bauladu (Oristano) e Casal Cermelli (Alessandria).

Gli ospiti della Sardegna proporranno i Malloreddus (gnocchetti sardi con sugo di pomodoro, salsiccia e pecorino) e i Pabassini (dolci tipici di pasta di pane con mandorle, uva passa e noci).

Casal Cermelli servirà invece il salamino di manzo bollito con insalata di cavolo rosso e bianco al peperoncino e acciuga, oltre alla torta di mandorle