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Asparagi saraceni di Vinchio con uova gratinate

Indirizzo: Vinchio

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asparagi saraceni di Vinchio con uova gratinateIngredienti (per 4 persone):
300g  di asparagi saraceni
8 uova
100 g di burro
70 g di parmigiano grattuggiato
1 tazza di besciamella
100g di fontina
sale e pepe q.b.

Preparazione

Fate bollire abbondante acqua salata per lessare gli asparagi.  Scolateli e tagliateli a pezzettini nelle parti tenere, passate al frullatore il rimanente.

Unite questo la parte frullata alla besciamella e fate rosolare con il burro; unite il parmigiano, salate e pepate.

Mettete le uova sode, tagliate in due, in una pirofila e copritele con la crema di asparagi e la fontina tagliata a fette sottili; infornate in forno 150° per 5-6 minuti.

Guarnite con le punte degli asparagi

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