Indirizzo: Vinchio
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Voto:
Ingredienti (per 4 persone):
300g di asparagi saraceni
8 uova
100 g di burro
70 g di parmigiano grattuggiato
1 tazza di besciamella
100g di fontina
sale e pepe q.b.
Preparazione
Fate bollire abbondante acqua salata per lessare gli asparagi. Scolateli e tagliateli a pezzettini nelle parti tenere, passate al frullatore il rimanente.
Unite questo la parte frullata alla besciamella e fate rosolare con il burro; unite il parmigiano, salate e pepate.
Mettete le uova sode, tagliate in due, in una pirofila e copritele con la crema di asparagi e la fontina tagliata a fette sottili; infornate in forno 150° per 5-6 minuti.
Guarnite con le punte degli asparagi
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